Cara Membuat Classic NY Cheese Cake

 

Cara Membuat Classic NY Cheese Cake

 

Bahan crust:
- 250 gr digestive biscuits
- 80 gr unsalted butter, cairkan

Cream cheese filling:
- 1 kg cream cheese
- 240 gr sour cream
- 200 gr gula
- 5 gr vanilla
- 5 telur utuh
- 8 gr tepung maizena
- Garam secukupnya
- Lemon zest secukupnya

Cara membuat:
- Buat crust, tumbuk biskuit, campurkan dengan mentega cair. Ratakan di loyang bulat 26 cm (bongkar pasang) kemudian panggang di oven 180 derajat 20-30 menit.
- Siapkan filling. Kocok creamcheese sampai lembut, masukkan tepung maizena, gula dan garam
- Masukkan telur satu persatu sampai tercampur sempurna kemudian masukkan vanilla, lemon zest, dan sour cream. Aduk asal rata saja.
- Tuang ke loyang tadi kemudian panggang di suhu 150 derajat 45-50 menit (sesuaikan oven masing-masing).
- Loyang bungkus dengan aluminium foil agar crust tidak terlalu gosong.
- Jangan ada perubahan temperatur yang ekstrem. Ketika matang jangan langsung buka oven tunggu 1 jam di dalam oven baru keluarkan. Masukkan ke dalam kulkas agar set sebelum disajikan.